Fenchelgemüse gedünstet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 20 %) 20 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Fenchelgemüse gedünstet (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	220 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 20 %) 20 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	162 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	585 µg (1950 i.E.) (≈ 65 % NW) 65 %	1.104 µg (≈ 123 %) 123 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	304 µg	573 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3.370 µg (11233 i.E.) (≈ 169 % NW) 169 %	6.358 µg (≈ 318 %) 318 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	167 µg (56 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	315 µg (≈ 29 %) 29 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	162 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	168 µg (≈ 1 % NW) 1 %	317 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	518 µg (≈ 3 % NW) 3 %	977 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	193 µg (≈ 3 % NW) 3 %	364 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	81 µg (≈ 6 % NW) 6 %	153 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	57 µg (≈ 14 % NW) 14 %	108 µg (≈ 27 %) 27 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	55.897 µg (1118 i.E.) (≈ 56 % NW) 56 %	105.466 µg (≈ 105 %) 105 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	4.846 µg (7 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	9.143 µg (≈ 65 %) 65 %	14.000 µg
Vitamin K	217 µg (≈ 334 % NW) 334 %	409 µg (≈ 630 %) 630 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	2,02 :1
PRAL-Wert	-8,1 mEq
Natrium	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	479 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Kalium	404 mg (≈ 10 % NW) 10 %	762 mg (≈ 19 %) 19 %	4.000 mg
Calcium	91 mg (≈ 9 % NW) 9 %	172 mg (≈ 17 %) 17 %	1.000 mg
Magnesium	41 mg (≈ 12 % NW) 12 %	77 mg (≈ 22 %) 22 %	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	44 mg	83 mg
Chlorid	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	587 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.189 µg (≈ 18 % NW) 18 %	4.130 µg (≈ 33 %) 33 %	12.500 µg
Zink	234 µg (≈ 3 % NW) 3 %	442 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	263 µg (≈ 8 % NW) 8 %	496 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	77 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 11 %) 11 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,56 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.209 mg	2.281 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.001 mg	1.889 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.210 mg	4.170 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	657 mg	1.240 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	24 mg	45 mg
Disaccharide (2 M)	681 mg	1.285 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	90 mg	170 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	91 %
Isoleucin	80 mg (≈ 5 % NW) 5 %	151 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	121 mg (≈ 4 % NW) 4 %	228 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	103 mg (≈ 5 % NW) 5 %	194 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	117 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	81 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	70 mg (≈ 6 % NW) 6 %	132 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	81 mg (≈ 4 % NW) 4 %	153 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	91 mg	172 mg
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	748 mg	1.411 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	101 mg	191 mg
Asparaginsäure	201 mg	379 mg
Glutaminsäure	309 mg	583 mg
Glycin	59 mg	111 mg
Prolin	83 mg	157 mg
Serin	62 mg	117 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	815 mg	1.538 mg
Harnsäure	14 mg	26 mg
Purin	6 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	79 mg	149 mg
Omega 6 Fettsäuren	182 mg	343 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,30 :1	4,35
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,04 :1	43,47
Butansäure / Buttersäure	112 mg	211 mg
Hexansäure / Capronsäure	72 mg	136 mg
Octansäure / Caprylsäure	41 mg	77 mg
Decansäure / Caprinsäure	84 mg	158 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	104 mg	196 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	334 mg	630 mg
Pentadecansäure	37 mg	70 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	911 mg	1.719 mg
Heptadecansäure	28 mg	53 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	319 mg	602 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.058 mg	3.883 mg
Tetradecensäure	44 mg	83 mg
Pentadecensäure	22 mg	42 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	81 mg	153 mg
Heptadecensäure	31 mg	58 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	823 mg	1.553 mg
Eicosensäure	6 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.007 mg	1.900 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	182 mg	343 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	79 mg	149 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	261 mg	492 mg
Langkettige Fettsäuren	3.017 mg	5.692 mg
Glycerin und Lipoide	233 mg	440 mg
Cholesterin	10 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	184 mg	347 mg
Mittelkettige Fettsäuren	125 mg	236 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	174 mg	328 mg
Poly-Hexosen	1.213 mg	2.289 mg
Poly-Uronsäure	971 mg	1.832 mg
Cellulose	1.039 mg	1.960 mg
Lignin	70 mg	132 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	902 mg	1.702 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.566 mg	4.842 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,3 P
P2	1,3 P	2,5 P
P3	2,0 P	3,8 P
P4	2,0 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,39 g
Rohasche	1,9 g	3,5 g
Rohfaser	2,6 g	4,8 g
Rohfett	3,6 g	6,7 g
Rohprotein	1,6 g	3,0 g

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